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Dieta Japonesa

 

 

Por que a dieta japonesa é tão saudável?

 

Uma dieta japonesa de peixe, legumes e alimentos fermentados é responsável pelas impressionantes estatísticas de saúde e longevidade do Japão? 

Descubra os benefícios da comida tradicional japonesa.

 

Os japoneses há muito são reverenciados e estudados por sua longa expectativa de vida, que é maior do que em quase qualquer outro lugar do mundo. 

Então, por que a dieta tradicional japonesa é tão saudável e o que eles comem?

Quais são os benefícios da dieta japonesa?

 

dieta japonesa

 

A dieta tradicional japonesa é em grande parte fresca e não processada, com pouquíssimos alimentos refinados ou açúcar.

Um estudo do British Medical Journal descobriu que aqueles que se mantiveram mais próximos às diretrizes alimentares japonesas  – uma dieta rica em grãos e vegetais, com quantidades moderadas de produtos de origem animal e soja, mas laticínios e frutas mínimos – tiveram um risco reduzido de morrer cedo por doença cardíaca ou derrame

Como sua dieta é tradicionalmente rica em soja e peixe, isso também pode desempenhar um papel significativo na  redução do risco de doenças cardiovasculares

Os japoneses também apresentam as menores taxas de obesidade entre homens e mulheres, além de longa expectativa de vida. 

Okinawa, no sul do Japão, tem o maior número de centenários do mundo, bem como o menor risco de doenças relacionadas à idade (por exemplo, diabetes, câncer, artrite e Alzheimer). 

Isso foi parcialmente atribuído à sua dieta japonesa tradicional , que é baixa em calorias e gordura saturada, mas rica em nutrientes, especialmente fitonutrientes, como antioxidantes e flavonoides, encontrados em diferentes vegetais coloridos. 

Isso também inclui fitoestrogênios, ou estrogênios à base de plantas, que podem ajudar a proteger contra cânceres dependentes de hormônios, como o câncer de mama

A dieta do povo de Okinawa foi pouco influenciada pelas mudanças alimentares da cultura ocidental, que foram vistas no Japão mais urbano.

 

Qual é a dieta japonesa tradicional?

 

A dieta japonesa tradicional não é tão diferente de uma dieta tradicional chinesa, com arroz, legumes cozidos e em conserva, peixe e carne sendo as principais opções.

No entanto, como o Japão é na verdade um grupo de ilhas (todas as 6.582), seus moradores consomem muito mais peixe em comparação com outros países asiáticos.

Eles também comem peixe cru em sushi e sashimi, além de muitos alimentos em conserva, fermentados e defumados.

A soja , geralmente na forma de tofu ou edamame fresco, é outra parte essencial da dieta japonesa, juntamente com outros grãos, como o aduki . 

Cada vez mais, os alimentos fermentados estão demonstrando apoiar um sistema digestivo saudável. 

Os produtos fermentados de soja, como o  missô  e o natto, são itens básicos da dieta japonesa. 

O Natto é tradicionalmente consumido no café da manhã e tem uma ação probiótica que demonstrou ajudar no tratamento da DII e pode ajudar na coagulação do sangue .

Os japoneses também consomem uma grande variedade de vegetais terrestres e marinhos, como as  algas marinhas, repletas de minerais benéficos à saúde, e podem ajudar a reduzir a pressão sanguínea

As frutas são frequentemente consumidas no café da manhã ou como sobremesa, especialmente maçãs Fuji, tangerinas e caquis.

Juntamente com sua dieta, os japoneses são grandes fãs de chá verde  – em especial o chá matcha, que está rapidamente ganhando popularidade no Reino Unido. 

O Matcha, um chá verde em pó moído na pedra, é mais valorizado por seus compostos antioxidantes conhecidos como catequinas, que têm sido associados ao combate do câncer, vírus e doenças cardíacas.

 

Quais comportamentos alimentares saudáveis ​​fazem parte da cultura japonesa tradicional?

 

Tradicionalmente, os japoneses tendem a ter uma atitude saudável em relação à comida e alimentação. 

Eles têm um ditado, “hara hachi bu”, que significa comer até você estar 80% cheio, e não é incomum ensiná-lo a crianças desde a tenra idade.

A maneira como os japoneses servem sua comida também é fundamental. 

Em vez de ter um prato grande, eles costumam comer de uma tigela pequena e de vários pratos diferentes.

Geralmente uma tigela de arroz, uma tigela de missô, um pouco de peixe ou carne e depois dois ou três pratos de legumes, geralmente servidos em conjunto e comidos em rotação.

Os japoneses também acreditam firmemente na “restrição flexível” quando se trata de guloseimas e lanches, desfrutando-os de vez em quando, mas em porções menores.

 

Inspiração de uma receita japonesa

 

 

Sopa de frango e arroz Miso

 

PREPARAÇÃO: FÁCIL

REND .: 2 PORÇÕES

Abandone o macarrão e experimente um ramen japonês saudável com arroz, aromatizado com missô, soja, mirin e cebolinha.

Ingredientes

 

  • 500ml de caldo de galinha
  • 2 peitos de frango sem pele
  • 50g de arroz de grão longo
  • 8 Chanteney cenouras cortadas ao meio longitudinalmente
  • 2 colheres de sopa de pasta de missô
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de mirin
  • 2 cebolinhas fatiadas

Preparação

 

  1. Leve o caldo para ferver suavemente em uma panela média. 
  2. Adicione os peitos de frango e cozinhe por 8 minutos até ficarem cozidos. 
  3. Retire da panela e desfie a carne.
  4. Adicione o arroz e as cenouras ao caldo quente. 
  5. Deixe ferver, cubra com uma tampa e reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos até que o arroz esteja cozido e as cenouras estejam macias.
  6. Volte o frango para a panela e adicione o miso, soja e mirin. 
  7. Espalhe as cebolinhas antes de servir.

 

 

 

 

Fonte: bbcgoogfood