Por que a dieta japonesa é tão saudável?
Uma dieta japonesa de peixe, legumes e alimentos fermentados é responsável pelas impressionantes estatísticas de saúde e longevidade do Japão?
Descubra os benefícios da comida tradicional japonesa.
Os japoneses há muito são reverenciados e estudados por sua longa expectativa de vida, que é maior do que em quase qualquer outro lugar do mundo.
Então, por que a dieta tradicional japonesa é tão saudável e o que eles comem?
Quais são os benefícios da dieta japonesa?
A dieta tradicional japonesa é em grande parte fresca e não processada, com pouquíssimos alimentos refinados ou açúcar.
Um estudo do British Medical Journal descobriu que aqueles que se mantiveram mais próximos às diretrizes alimentares japonesas – uma dieta rica em grãos e vegetais, com quantidades moderadas de produtos de origem animal e soja, mas laticínios e frutas mínimos – tiveram um risco reduzido de morrer cedo por doença cardíaca ou derrame.
Como sua dieta é tradicionalmente rica em soja e peixe, isso também pode desempenhar um papel significativo na redução do risco de doenças cardiovasculares.
Os japoneses também apresentam as menores taxas de obesidade entre homens e mulheres, além de longa expectativa de vida.
Okinawa, no sul do Japão, tem o maior número de centenários do mundo, bem como o menor risco de doenças relacionadas à idade (por exemplo, diabetes, câncer, artrite e Alzheimer).
Isso foi parcialmente atribuído à sua dieta japonesa tradicional , que é baixa em calorias e gordura saturada, mas rica em nutrientes, especialmente fitonutrientes, como antioxidantes e flavonoides, encontrados em diferentes vegetais coloridos.
Isso também inclui fitoestrogênios, ou estrogênios à base de plantas, que podem ajudar a proteger contra cânceres dependentes de hormônios, como o câncer de mama.
A dieta do povo de Okinawa foi pouco influenciada pelas mudanças alimentares da cultura ocidental, que foram vistas no Japão mais urbano.
Qual é a dieta japonesa tradicional?
A dieta japonesa tradicional não é tão diferente de uma dieta tradicional chinesa, com arroz, legumes cozidos e em conserva, peixe e carne sendo as principais opções.
No entanto, como o Japão é na verdade um grupo de ilhas (todas as 6.582), seus moradores consomem muito mais peixe em comparação com outros países asiáticos.
Eles também comem peixe cru em sushi e sashimi, além de muitos alimentos em conserva, fermentados e defumados.
A soja , geralmente na forma de tofu ou edamame fresco, é outra parte essencial da dieta japonesa, juntamente com outros grãos, como o aduki .
Cada vez mais, os alimentos fermentados estão demonstrando apoiar um sistema digestivo saudável.
Os produtos fermentados de soja, como o missô e o natto, são itens básicos da dieta japonesa.
O Natto é tradicionalmente consumido no café da manhã e tem uma ação probiótica que demonstrou ajudar no tratamento da DII e pode ajudar na coagulação do sangue .
Os japoneses também consomem uma grande variedade de vegetais terrestres e marinhos, como as algas marinhas, repletas de minerais benéficos à saúde, e podem ajudar a reduzir a pressão sanguínea.
As frutas são frequentemente consumidas no café da manhã ou como sobremesa, especialmente maçãs Fuji, tangerinas e caquis.
Juntamente com sua dieta, os japoneses são grandes fãs de chá verde – em especial o chá matcha, que está rapidamente ganhando popularidade no Reino Unido.
O Matcha, um chá verde em pó moído na pedra, é mais valorizado por seus compostos antioxidantes conhecidos como catequinas, que têm sido associados ao combate do câncer, vírus e doenças cardíacas.
Quais comportamentos alimentares saudáveis fazem parte da cultura japonesa tradicional?
Tradicionalmente, os japoneses tendem a ter uma atitude saudável em relação à comida e alimentação.
Eles têm um ditado, “hara hachi bu”, que significa comer até você estar 80% cheio, e não é incomum ensiná-lo a crianças desde a tenra idade.
A maneira como os japoneses servem sua comida também é fundamental.
Em vez de ter um prato grande, eles costumam comer de uma tigela pequena e de vários pratos diferentes.
Geralmente uma tigela de arroz, uma tigela de missô, um pouco de peixe ou carne e depois dois ou três pratos de legumes, geralmente servidos em conjunto e comidos em rotação.
Os japoneses também acreditam firmemente na “restrição flexível” quando se trata de guloseimas e lanches, desfrutando-os de vez em quando, mas em porções menores.
Inspiração de uma receita japonesa
Sopa de frango e arroz Miso
PREPARAÇÃO: FÁCIL
REND .: 2 PORÇÕES
Abandone o macarrão e experimente um ramen japonês saudável com arroz, aromatizado com missô, soja, mirin e cebolinha.
Ingredientes
- 500ml de caldo de galinha
- 2 peitos de frango sem pele
- 50g de arroz de grão longo
- 8 Chanteney cenouras cortadas ao meio longitudinalmente
- 2 colheres de sopa de pasta de missô
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de mirin
- 2 cebolinhas fatiadas
Preparação
- Leve o caldo para ferver suavemente em uma panela média.
- Adicione os peitos de frango e cozinhe por 8 minutos até ficarem cozidos.
- Retire da panela e desfie a carne.
- Adicione o arroz e as cenouras ao caldo quente.
- Deixe ferver, cubra com uma tampa e reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos até que o arroz esteja cozido e as cenouras estejam macias.
- Volte o frango para a panela e adicione o miso, soja e mirin.
- Espalhe as cebolinhas antes de servir.
Fonte: bbcgoogfood
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